Кое-что о мексиканской кухне

Кулинарные традиции испанцев и ацтеков воссоединились в мексиканской кухне. Острый перец чили – главный «элемент» данной кухни. Помимо этой пряности, для приготовления блюд принято использовать перцы серрано, халапеньо.

Мексиканские закуски

Закуски в мексиканской кухне отличаются простотой в приготовлении. Наиболее распространенная местная закуска – сделанные из кукурузной муки лепешки. Кроме этого, популярностью пользуются и тортильи, начос, энчиладас. Все эти блюда были бы пресными и сухими, если бы не вкусные мексиканские соусы.

Известный всем мексиканский соус – сальса. Слово сальса так и переводится с испанского: «соус». Для приготовления сальсы используют перец чили, лук, чеснок, порубленые томаты.

А вот еще один популярный для Мексики соус – гуакамоле. Данный соус готовится с использованием авокадо, сока лайма, перца чили, всевозможных специй. В отдельных районах Мексики авокадо имеет не маленькую цену. Поэтому в качестве его альтернативы для гуакамоле применяют майонез.

Суп из тортильи – один из самых известных супов в Мексике. Его готовят на курином бульоне, добавляя чеснок и лук, кумин, перец чили, томат, перец черный, кинзу. Мексиканцы предпочитают обжаренное на гриле мясо говядины в качестве второго блюда. Рис и фасоль – наиболее распространенные гарниры. Серрано, халапеньо, кинза – наиболее распространенные виды специй. Текила – пожалуй, самый распространенный алкогольный напиток среди мексиканцев. В качестве сырья для приготовления напитка используют сердцевину голубой агавы. Текилу подают в стакане с ободком из поваренной соли, а также с ломтиком лайма.

Наиболее колоритные блюда мексиканской кухни Вы можете испробовать в ресторане. Мясо – главное блюдо в мексиканском ресторане. Даже самому настоящему гурману придутся по вкусу обжаренные в апельсиновом соке кусочки свинины, с добавлением различных приправ. Роль гарнира могут выполнять жареный рис, жареная картошка, фасолевое пюре, цветная капуста.