Консервирование на зиму рецепты: домашний кетчуп

Многие любят разнообразные соусы, особенно томатные, так как они могут придавать блюдам особой пикантности и необычайного вкуса. Конечно же, такого рода соусы продаются в современных магазинах и называются кетчупами, но ведь мало кто знает, из чего производятся такие соусы, а значит, мало кто может с уверенностью сказать, что они натуральные, безопасные и обладают безупречными вкусовыми качествами. Именно поэтому важно сегодня уметь готовить «домашние кетчупы». К счастью, во множестве журналов, а также на интернет-сайтах можно найти большое количество рецептов, позволяющих сделать это в домашних условиях. Так, к примеру, консервирование на зиму рецепты будут очень простыми и легкими с сайтом edimdoma.ru. Тут Вы сможете найти большое количество интересных и простых рецептов, благодаря которым Ваши закрутки на зиму могут быть очень вкусными и не менее полезными.

Итак, домашний кетчуп можно приготовить самостоятельно. При этом всем соус получится с отчетливо выраженным и насыщенным вкусом томатов. Для того чтоб его приготовить, Вам понадобится взять, прежде всего, большое количество помидор. На два литра томатной массы берем также:
— 150 грамм сахара;
— пол чайной ложки корицы;
— по чайной ложке сухой горчицы, соли и черного молотого перца.

Начинаем готовить наш томатный соус следующим образом. Вначале моем помидоры и тщательно выбираем целые и ненадгнившие плоды. Это очень важно, иначе один гнилой томат может испортить вкус всего соуса. Затем мытые и просушенные помидоры пропускаем через соковыжималку. Полученный густой томатный сок сливаем в банки. При этом всем заполняем стеклянные емкости таким образом, чтоб томатная смесь занимала всего половину. Все дело в том, что в процессе консервирования соус увеличивается в объеме. После этого оставляем банки приблизительно на 8 часов, чтоб отделилась сыворотка. Скорость протекания процесса будет зависеть от температуры воздуха.

Следующий этап – при помощи специального шланга убираем сыворотку. Для этого может подойти и обычная гибкая трубка для капельницы. После этого берем оставшуюся густую томатную массу и увариваем ее приблизительно на одну четвертную от изначального объема. Дальше в кастрюлю с проварившейся томатной гущей добавляем все остальные ингредиенты, разливаем полученную массу в стерильные банки и закатываем их. В итоге у Вас получится вкуснейший домашний кетчуп. По желанию Вы можете сделать его более острым, добавляя красный перец.