Готовим манты по-русски!

Для приготовления мант Вам нужно вооружиться следующими продуктами:

• 0,5 кг. муки,
• водой – 1 стак.,
• большой щепоткой соли.

Для приготовления фарша понадобятся ингредиенты: 0,2 кг. говядины, 0,5 кг. свинины, 4 луковицы (репчатых), перец, соль, масло сливочное, сметана.

Итак, готовим тесто. В просеянную муку вливаем воду, соль, замешиваем тесто – оно должно быть достаточно крутым. Поэтому при необходимости можно добавить муку, либо воду. Чтобы тесто стало эластичным и мягким, его оставляют на столе на минут 60-80, при этом тесто нужно накрыть влажной салфеткой.

Готовим начинку. Мелко рубим лук, мясо – также рубим на мелкие кусочки. Через мясорубку мясо лучше не пропускать, так как от этого поменяется вкус блюда. Мясо перемешиваем с луком, добавляем соль, перец и воду (4-6 столовых ложек). Фарш хорошо перемешиваем.

Делаем из теста жгут, разрезаем его на несколько частей. Раскатываем в небольшие толстые жгуты каждый из кусочков теста. Теперь каждый из полученных толстых жгутов разрезаем на несколько маленьких жгутиков, длиной в 3 см
(примерно). Скатываем шарики из жгутиков. Раскатываем каждый шарик в тонкую лепешку (приблизительно толщиной в 2 мм.). Теперь выкладываем 1 столовую ложку фарша на серединку лепешки.

Взяться за противоположные концы лепешки указательными и большими пальцами обеих рук, оба края лепешки соединять над начинкой, пальцами прижимая тесто. Теперь поворачиваем мант открытым краем к себе, большим и указательным пальцами приподнимаем край теста за середину, подтягиваем его к находящемуся перед начинкой шву, по центру немного прижимаем к этому шву. Начинку нужно полностью закрыть: для этого защипываем по обоим краям тесто. Мант поворачиваем к себе второй стороной и дублируем действия. Кладем мант таким образом, чтобы находящийся сверху шов был параллелен Вам. Подтяните оба конца манта друг к другу и соедините уголки теста между собой. Затем соединяем противоположные уголки, поворачивая мант противоположной стороной. Пока Вы будете лепить другие манты,  вы можете приготовить бисквит и конечно не забудьте  прикрыть влажной тканью уже готовые манты – тесто в таком случае не подсохнет.

Смажьте сливочным (либо растительным) маслом ярусы мантоварки, теперь выложите манты таким образом, чтобы они с друг другом не соприкасались. Сбрызните их холодной водой, затем накройте крышкой и готовьте на пару минут 40-45.