Как готовить котлеты

Вкусные и ароматные котлеты можно приготовить весьма быстро, причем существует немало рецептов и секретов, которые мы с вами изучим в данной статье.

Вполне очевидно, что каждая хозяйка имеет свои определенные секреты, которые позволяют ей вкусно готовить различные блюда. Котлеты – это универсальное блюдо, которое может подаваться с любым гарниром, как с макаронам и кашами, так и с овощами.  Главное – научится правильно готовить котлеты, чтобы поражать воображение тех людей, которые их попробуют.  Итак, как же приготовить вкусные, нежные, ароматные и поджаренные котлетки, которые будут приносить невероятное удовольствие от их потребления?

Как готовить котлеты

В принципе, сам процесс приготовления котлет достаточно прост.  Нужно использовать качественный фарш, добавить в него хлеба и специй и правильно пожарить котлетки.  В теории все выглядит очень даже неплохо, но на практике получается все в точности до наоборот. Как правило, первые пробы приводят к разочарованию. И мы начинаем думать о том, что есть какие-то особенные секреты, которые позволяют готовить столь восхитительное блюдо.

В принципе, секреты в действительности существуют, и если вы желаете готовить вкусные и сочные котлетки, такие секреты следует знать.

Секреты приготовления фарша

Самое главное – фарш должен быть не слишком жирным.  В принципе, вполне очевидно, что готовый фарш не всегда бывает качественным, поэтому, вам нужно запастись терпением и заняться выбором мяса, из которого впоследствии, вы сможете приготовить восхитительные котлетки.  Чаще всего, конечно же, используют для приготовления свинину, так как она быстро пропаривается и имеет достаточно нежный вкус.  Свинину выбирайте жирную, тогда вам не придется в фарш добавлять сало.  Лучше всего возьмите заднюю часть, так как она состоит на 70% из мяса и из 30% внутреннего жира.  Идеальный состав для котлет.  Мясо нужно пропустить через мясорубку, после чего, обязательно его заморозьте.  Заметьте, что именно этот секрет позволяет впоследствии сделать котлетки очень сочными.

Приготовление фарша на котлеты

В фарш многие добавляют батон, вымоченный в молоке, картофель, а также другие ингредиенты, чтобы добавить сочности. Мы же будем использовать обычный хлеб, который минут на 10 нужно замочить в кипяченой, еще теплой воде.  Заметим, что таким образом, хлеб очень быстро становится мягким и его можно использовать в приготовлении котлетного фарша.  После того, как вы перекрутили хлеб, еще пару раз пропустите через мясорубку фарш, это сделает его более объемным, а котлетки выйдут невероятно вкусными.  Также в фарш нужно добавить достаточно значительное количество лука —  еще один элемент сочности.  На килограмм фарша две крупных луковички будет достаточно.  После того, как все ингредиенты добавлены, нужно также использовать специи.  Традиционно добавляют соль и перец.  При этом, многие используют дополнительно специализированные специи для котлет, будьте с ними внимательными, так как они могут иметь специфический привкус, который вам может не понравится. После того, как все ингредиенты, включая специи, добавлены, нужно очень тщательно вымешать  фарш. Это очень важный момент достижения поставленной цели.

Делаем котлеты

Когда фарш вымешан, он прекрасно отстает от рук, а значит, можно приступать к «лепке» котлет. В данном случае нужно сразу же определиться, будете ли вы использовать панировку.  Используя панировку вы визуально делаете котлетки более красивыми, да и сочность внутри котлеты сохраняется.  Так что, внимательно оцените возможность использования панировки.  Тем более, что в настоящий момент не нужно морочить себе голову с сушкой сухарей и самостоятельным приготовлением панировки, так как в магазинах в обилии предоставляется готовый товар.

Не делайте котлеты слишком толстыми, но и не слишком плоскими.  Котлеты все должны быть приблизительно одного веса. Таким образом, вы сможете быть уверенными, что котлеты будут быстро прожариваться, а значит, будут вкусными.

Приготовление котлет

Очень важно правильно подобрать масло.  В данном случае лучше всего купите оливковое масло.  Также нужно помнить, что котлеты вбирают в себя масло, и если вы нальете на сковородку слишком значительное количество данного продукта, готовые котлеты будут слишком жирными.

Сначала ставим на огонь сковороду, после добавляем масло в умеренном количестве, затем, когда масло полностью нагрелось, начинаем выкладывать котлеты. После того, как одна сторона котлеты обжарилась, переворачиваем на другую сторону, доводим до румяной корочки, сбавляем огонь и накрываем крышечкой.  Так, котлетки получаются невероятно аппетитными и красивыми, а также, невероятно ароматными и вкусными.